Kiaušiniai – vienas dažniausių produktų kiekvienuose namuose. Jie greitai paruošiami, maistingi ir nebrangūs. Tačiau kiekvienam yra tekę bent kartą žvilgtelėti į šaldytuve stovinčią kiaušinių dėžutę ir susimąstyti: ar dar saugu juos valgyti, jei galiojimo data jau praėjo?
Gera žinia ta, kad tinkamai laikomi kiaušiniai gali būti saugūs vartoti net ir pasibaigus nurodytam galiojimo laikui. Tačiau svarbu suprasti, kada kiaušiniai yra tik „pasenę“, o kada – jau sugedę ir pavojingi sveikatai.
Kiek ilgai kiaušiniai išlieka švieži?
Vidutiniškai, laikant šaldytuve, kiaušiniai išlieka švieži apie 3–5 savaites nuo jų pakavimo datos. Tai yra gerokai ilgiau nei daugumos kitų gyvūninės kilmės produktų, pavyzdžiui, mėsos ar pieno. Net jei ant dėžutės nurodyta „geriausias iki“ ar „parduoti iki“ data jau praėjusi, kiaušiniai gali būti saugūs vartoti – jei tik jie buvo tinkamai laikomi.
Svarbu žinoti, kad kiaušinių galiojimo žymėjimas skiriasi – kai kuriose šalyse naudojamas pakavimo numeris, kitur – „geriausias iki“ data. Bet kuriuo atveju, tai orientacinė informacija, o ne griežtas vartojimo terminas.
Kada kiaušiniai tampa pavojingi?
Pavojus sveikatai kyla tik tada, kai kiaušiniai yra sugadinti ar užkrėsti bakterijomis – dažniausiai Salmonella. Nors šios bakterijos paplitimas kiaušiniuose yra retas, visgi jos gali patekti tiek ant lukšto, tiek į vidų dar paukščiui dedant kiaušinį.
Sugedusiais laikomi kiaušiniai, kurie skleidžia stiprų nemalonų kvapą, turi gleivėtą ar suglebusį lukštą, matomų pelėsio požymių ar pakitusią trynių ir baltymų spalvą. Jei bent vienas šių požymių pastebimas – kiaušinį reikia nedelsiant išmesti.
Ar pasibaigusio galiojimo kiaušinius galima valgyti?
Taip, jei jie buvo laikomi šaldytuve, nepažeisti ir nesudrėkę – tikėtina, kad net ir pasibaigus galiojimo terminui jie vis dar yra saugūs vartoti. Žinoma, jų skonis ar tekstūra gali šiek tiek keistis, tačiau tai nereiškia, kad jie sugedo.
Vis dėlto, tam tikros žmonių grupės – vaikai, nėščiosios, vyresnio amžiaus asmenys ar silpną imunitetą turintys žmonės – turėtų būti atsargesni ir vengti kiaušinių, kurie yra artimi galiojimo pabaigai ar buvo laikyti netinkamomis sąlygomis.
Kaip atpažinti sugedusį kiaušinį?
Yra keli paprasti būdai:
- Kvapas: sugedęs kiaušinis skleidžia stiprų, nemalonų kvapą – tiek žalias, tiek virtas.
- Išvaizda: gleivės, įtrūkimai, pelėsis ar pakitusi trynių spalva rodo, kad kiaušinis netinkamas.
- Vandens testas: įdėkite kiaušinį į stiklinę su vandeniu – jei jis nuskęsta ir guli horizontaliai, greičiausiai jis šviežias. Jei iškyla vertikaliai arba plūduriuoja, geriau jo nebevartoti.
Kaip tinkamai laikyti kiaušinius?
Norint prailginti jų galiojimą ir sumažinti užsikrėtimo riziką:
- Laikykite kiaušinius šaldytuve, geriausia – ne durelėse, o vidinėse lentynose, kur temperatūra pastovesnė.
- Neplaukite jų prieš laikydami – taip galite pažeisti apsauginę plėvelę ir sudaryti palankias sąlygas bakterijų patekimui į vidų.
- Laikykite originalioje pakuotėje, toliau nuo žalių mėsos produktų.
- Jei esate padidintos rizikos grupėje – rinkitės pasterizuotus kiaušinius, kurie termiškai apdoroti, bet neiškepti.
Apibendrinimas
Pasibaigusio galiojimo kiaušiniai nebūtinai turi keliauti į šiukšliadėžę. Jei jie buvo laikomi tinkamai, jų kvapas ir išvaizda normalūs – juos dar galima naudoti. Vis dėlto, geriausia vadovautis taisykle: „jei abejoji – neišmesk pro duris, bet į šiukšliadėžę“. O kad kiaušiniai išliktų švieži kuo ilgiau, svarbu tinkamai juos laikyti ir stebėti jų būklę prieš naudojimą.
