Velykos be margučių – kaip pavasaris be saulės. Spalvingi kiaušiniai puošia stalą, džiugina vaikus ir neatsiejami nuo tradicijų. Tačiau kasmet vis daugiau žmonių sau užduoda tą patį klausimą: ar galima saugiai valgyti dažytus kiaušinius, ypač jei spalva persismelkė į baltymą?
Trumpas atsakymas – ne visada. Viskas priklauso nuo to, kokiais dažais marginote ir kaip buvo atliktas dažymas.
Kada dažytus kiaušinius valgyti saugu?
Valgyti margučius saugu, jei:
- kiaušiniai dažyti maistiniais dažais (skirtais vartoti su maistu),
- arba naudoti natūralūs dažai: svogūnų lukštai, burokėliai, ciberžolė, mėlynasis kopūstas, arbatos, uogos ir pan.,
- kiaušinio lukštas buvo nepažeistas, be įtrūkimų,
- dažai liko tik ant lukšto, o ne persigėrė į baltymą.
Tokiu atveju kiaušinis yra saugus vartoti, jei buvo tinkamai išvirtas ir laikytas šaldytuve.
Kada margučio geriau nevalgyti?
Specialistai įspėja:
jei nulupus kiaušinį matote, kad dažais nusidažė ir baltymas – tokio kiaušinio valgyti nerekomenduojama.
Dažai gali patekti į vidų, jei:
- lukštas buvo įskilęs,
- kiaušinis per ilgai laikytas dažų tirpale,
- naudoti ne maistiniai dažai (tekstilės, dekoravimo, pramoniniai).
Tokie dažai nėra skirti vartoti su maistu ir gali turėti toksinių medžiagų, kurios kenkia sveikatai.
Natūralūs ir cheminiai dažai – kuo jie skiriasi?
Natūralūs dažai
- Saugesni
- Draugiškesni vaikams ir alergiškiems žmonėms
- Spalvos švelnesnės, žemiškos
- Net jei spalva šiek tiek persigeria – pavojus minimalus (jei naudoti tik maistiniai produktai)
Maistiniai (pirktiniai) dažai
- Leidžiami naudoti ES, saugūs laikantis instrukcijų
- Gali persigerti į baltymą, jei kiaušinis įskilęs
- Svarbu tiksliai laikytis naudojimo instrukcijų
Nemaistiniai, dekoratyviniai dažai
- Neskirti maistui
- Tokius margučius reikėtų laikyti tik dekoracijomis
O kas, jei baltymas pamėlęs ar pažaliavęs?
Kartais, ilgai verdant kiaušinius, aplink trynį atsiranda melsvai žalias žiedas. Tai nėra dažų poveikis – tai natūrali cheminė reakcija tarp:
- trynio geležies
- ir baltymo sieros
Tai nėra pavojinga sveikatai, tik estetiškai nepatrauklu. Toks kiaušinis gali būti drąsiai valgomas.
Kaip teisingai virti ir laikyti kiaušinius?
- Virkite kiaušinius 8–10 min. nuo užvirimo (priklausomai nuo dydžio).
- Trynys turi būti visiškai sukietėjęs.
- Atvėsintus kiaušinius laikykite šaldytuve.
- Suvalgykite per 3–5 dienas, ypač jei jie buvo nulupti.
Trumpa atmintinė prieš valgant margutį
Paklauskite savęs:
- Ar dažai buvo maistiniai ar natūralūs?
- Ar lukštas nebuvo įskilęs?
- Ar baltymas liko baltas?
Jei bent į vieną klausimą atsakymas „ne“ – geriau kiaušinio nevalgyti.
Išvada
Margučiai – graži Velykų tradicija, tačiau verta prisiminti, kad ne kiekvienas dažytas kiaušinis automatiškai tinka maistui. Jei norisi ir grožio, ir ramybės dėl sveikatos – rinkitės natūralius dažus, laikykitės virimo bei dažymo taisyklių ir nebijokite… suvalgyti tik tų margučių, kuriais tikrai pasitikite.
Jei abejojate – geriau pasigrožėti, nei rizikuoti.
