Be kalorijų skaičiaus, žmonėms, sergantiems tam tikromis ligomis ar ieškantiems sveiko maisto, kitas svarbus parametras tai maisto produktų glikemijos indeksas. Įdomu tai, kad kartais net labai kaloringų produktų glikemijos indeksas (GI) žemas ir atvirkščiai. GI lemia riebalų ir cukraus kaupimąsi žmogaus organizme ne menkiau, kaip angliavandenių turinčių produktų išskiriamos kalorijos. GI tiesiog nusako kokiu greičiu organizme skyla maisto produktuose esantys angliavandeniai. Šis skilimo greitis lyginamas su gliukozės skilimo greičiu. Pastarojo indeksas 100 vienetų. Kuo greičiau skyla maisto produktai ir cukrus patenka į kraują, tuo aukštesnis GI. Glikemijos indekso lentelė Produkto pavadinimas Glikeminis indeksas Alus 110 Datulės 103 Tortilija iš kukurūzų 100 Tešla baltai duonai 100 Karpiai 99 Pastarnokas 97 Prancūziškas…